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Olio Extra Vergine di Oliva Monovarietale Pendolino

17,78 99,80 

Olio Extra Vergine di Oliva Monovarietale PendolinoAzienda Agricola La Solaia Cultivar Nostrana, usata come impollinatore dal classico portamento pendulo (simile al salice piangente). Raccolto sul finire del mese di Ottobre, ci offre un olio dai sentori erbacei, di mandorla verde e dolce, carciofo amaro e piccanti persistenti, a tavola si abbina con zuppe invernali, legumi e carpaccio di carne. Può essere abbinato con zuppe, legumi e carni lesse, tipo la lingua lessa salmistrata.

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Peso N/A
Zona di Provenienza

volume

2 da 250 ml, 500 ml, 1 lt, 3 lt bag in box, 5 lt bag in box

Olio Extra Vergine di Oliva Monovarietale PendolinoAzienda Agricola La Solaia
Il Pendolino è una di quelle cultivar che per molto tempo si è fatta apprezzare come produttore e fornitore di polline per le altre Cultivar impollinate. Noto anche per la sua rusticità e per il suo portamento pendulo che lo fa assomigliare ad un salice un po’ spettinato, chiamato erroneamente “piangente” in metà della Toscana, poco si ha parlato della qualità dell’olio che ci danno le sue drupe allungate di colore verde-viola.
Si presenta con fruttato medio, con amaro e piccanti belli stizzosi di media elevata intensità, retrogusto prevalenza mandorla dolce e verde, di oliva acerba, fogli di olivo, con punte di vaniglia ed erbe aromatiche.
Si abbina con zuppe di stagione invernale, cavolo, legumi, ma anche con della pasta e vongole. Favoloso e commovente nel matrimonio con la lingua salmistrata o la Bresaola in Carpaccio.
Contenuto in polifenoli: 1020 mg/Kg.
 

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